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夏天饮食,这7点尤其要注意。

编辑:东莞市港康餐饮管理有限公司        浏览次数:73           返回上页

        气温升高有利于细菌的滋生繁殖,食物更容易被细菌污染或变质;同时高温也使人体肠道的防御机能下降,易感性增强。汕头食堂承包提醒大家,虽然现在的天气还是有点微凉,但是也要注意饮食上的问题,在7、8月份要特别注意细菌性食源性疾病的发生。

        什么是细菌性食源性疾病
        细菌性食源性疾病是指,由于吃了含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起的疾病,是食源性疾病中最常见的一类。引起疾病发生的常见致病菌有副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及其毒素、蜡样芽孢杆菌、致泻性大肠埃希菌等;根据致病菌种类不同,从进食到发病的时间间隔在几个小时到几十个小时之内,一般不超过72小时;对人体的损害主要以胃肠道症状为主,部分可伴有发热,严重患者还需住院治疗。
 
        细菌性食源性疾病多见于动物性食品,引发原因多为交叉污染、食前未充分加热处理或加热不彻底、食物储存不当等方面。
为了预防细菌性食源性疾病,需要注意以下这7点:
 
        个人卫生
        养成饭前便后洗手的习惯。人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西,会沾染很多细菌,吃东西前认真用肥皂或洗手液洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。采取正确的洗手方法并用流动的水冲洗至少30秒-1分钟以上。
 
        正规采购
        应注意有无生产厂家及生产日期,汕头食堂承包建议尽量选择购买品牌食品,并保留好发票。如在外就餐,要选择有餐饮服务许可证、环境整洁、信誉度较高的餐饮单位就餐。
 
        就餐时应注意辨别食物颜色和外观是否正常,是否有异物或异味,不食用过期变质的食品和病死的禽、畜肉,如发现异常,要立即停止食用,就餐后要索取并留存消费票据等有关凭证。
 
        彻底做熟
        尤其是肉、禽、蛋和海产品更要烧熟煮透,尽量不吃生食或半生食水产品,避免副溶血性弧菌引起的食源性疾病;制备汤或炖菜(煲)等要煮沸,煮肉和禽类食物时,确保汁水是清的,而不是淡红色,确保食物中心温度不低于70℃,有条件的可以使用食物温度计。
 
        烧熟煮透的一般原则是煮开10-15分钟,如果是大块肉,比如整鸡,时间还需要长一点;饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用,如进食剩菜,则需二次加热并要彻底热透。
 
        生熟分开
        “生熟分开”就是要避免“生”食上可能携带的细菌染到“熟”食上,引发疾病。“分开”不仅仅是指生熟食不要接触,更重要的是所用的案板、刀具、器皿等也应当分开。
 
        如生的肉、禽和海产品要与其他食物分开;处理生的食物最好有专用的用具,例如刀具和切肉板;储存食物时注意不让生熟食物互相接触,如冰箱内同时存放生、熟食品时,应按熟上生下方式存放,以避免熟食品受到污染。
 
        注意存放
        存放食品的容器要清洁无毒,食品特别是熟食要存放在清洁、干燥、通风条件好的地方,并要防止老鼠、苍蝇、蟑螂等动物污染食品。天气热起来后,室温下细菌繁殖很快,因此要尽快让食物冷却并放入冰箱冷藏。但是冰箱里还是会有少数细菌生长,所以冰箱里取出的食物也需要彻底加热后再吃才保险。
 
        不喝生水
        水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌,喝开水最安全,要记住白开水是最好的饮料。
 
        一日三餐
        有规律进食,不暴饮暴食,也不可经常不吃饭,尽可能根据气候特点和个人身体状况合理安排饮食,特别要注意患病期间的饮食卫生。
 
 
        以上就是汕头食堂承包为大家介绍的关于夏季饮食应注意的问题,希望能够给大家在饮食上有所帮助。如果大家想了解更多有关膳食的相关信息,欢迎关注我们的网站www.gkcy010.com/,我们会定期更新相关知识,也可以与我们联系,我们将给一个适合您的食堂承包解决方案,以及贴心的服务,我们期待与您的合作!港康餐饮专业食堂承包、食堂托管、饭堂及伙食承包、膳食承包以及餐饮管理于一体的专业餐饮公司。公司拥有强大的实力为后盾,有经验独到的管理人才来操作,和风味独特的各地师傅来执行。

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